Ubicados en las mejores zonas vitivinícolas de la provincia de Mendoza, Fabre Montmayou posee los siguientes viñedos:

Malbec: 53 hectáreas

. Ubicación: Vistalba y Compuertas, Luján de Cuyo.
. Edad del viñedo: más de 50 años en promedio
. Rendimiento: 45 hectolitros por hectárea en promedio
. Densidad de plantación: 8.000 plantas por hectárea
. Suelo: franco arenoso con subsuelo pedregoso

Cabernet Sauvignon: 20 hectáreas

. Ubicación: Luján de Cuyo.
. Edad del viñedo: 20 años en promedio
. Rendimiento: 45 hectolitros por hectárea en promedio
. Densidad de plantación: 4.000 plantas por hectárea
. Suelo: franco arenoso

Chardonnay: 10 hectáreas

. Ubicación: Luján de Cuyo y Tupungato.
. Edad del viñedo: más de 15 años en promedio
. Rendimiento: 45 hectolitros por hectárea en promedio
. Densidad: 4.000 plantas por hectárea
. Suelo: franco arenoso

Merlot: 5 hectáreas

. Ubicación: Luján de Cuyo
. Edad del viñedo: más de 15 años
. Rendimiento: 45 hectolitros por hectárea en promedio
. Densidad: 8.000 plantas por hectárea
. Suelo: franco arenoso con subsuelo pedregoso